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凤凰糍粑

  凤凰糍粑是最常见和最有特色的食物,也是凤凰古城周边苗族、土家族特产之一,每个家庭都有它,在招待朋友和用糍粑,婚礼满月酒、祭祖建房都少不了糍粑的存在,糍粑已融入湘西,每逢佳节,它的存在也还是必不可少。

凤凰糍粑

  每逢过年,几乎每家每户都必须要有糍粑,而打糍粑又是相当费事的事,工序不少,需要一定的人力物力。所以,往往都是亲戚朋友几家人凑在一起打,这是个很热闹、年味很浓的过程,没有打糍粑的人家会过来帮忙、看热闹,大人唠家常,小孩在旁边一边吃着蒸熟的糯米饭,一边等糍粑打好,再趁热吃上几个。

  每逢?#33322;?#26469;临,农历腊月末,家家?#23478;?#25171;糯米糍粑。据乡土志书记载:"糯米饭就石槽?#38656;?#22914;泥,压成团形,形如满月。大者直径1尺5,寻常者约4寸许,3至8分厚不等。"小糍粑做完后,由心灵手巧最会做糍粑的妇女,再做几个大糍粑,小则三五斤,大则十多斤。这叫"破笼粑",象征"五谷丰登",又显示土家人大?#20581;?/p>

  打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活,一般都是后生男子汉打,两个人对站,?#28909;?#21518;打,即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究,手粘蜂蜡或茶油,先搓坨,后用手或木板压,要做得光滑,美观。

凤凰糍粑

  做法:

  1、糯米洗净蒸熟。

  2、茶油中放入黄色的蜂蜡,加热融化,涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。

  3、把糯米放进石臼中,用丁?#20013;?#30340;大木槌用力捶捣。糯米粘性很强,一般是两个强壮的男人来,一上一下地“打”。

  4、糯米捣成泥以后,铺点面粉在桌子上,乘热揪出拳头大的米团,压扁成饼,再用门板?#21448;?#29289;压住,等糯米凉了就成?#22303;恕?/p>

  在打的过程中,使用木槌不时翻转糍粑,力度十分重要。捏法也是有技术的,两只手不停的翻转。右手指与左手拇指相配合,然后右手右手一拧,一个又圆又?#20303;?#20882;着热气的糯米团摆在了桌上。而且捏它时,你需要选择一些植物油或豆面,这样你就不会粘手。

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责任编辑:刘倩昕 (未经授权,转载请注明出处链接,否则追究法律责任!

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